euromaster.dn.ua

Обращаем Ваше внимание: В связи с нестабильным курсом грн. окончательная сумма заказа может быть пересмотрена. Спасибо за понимание.

Тел: +3 8 050 211 44 90 ; +3 8 067 721 21 82
E-mail: siliconeform@yandex.ua
Время работы магазина пн-пт: с 10.00 до 18.00
Отправка заказов пн-пт в 18.00


Выпечка торта, советы и рекомендации ( часть 1 )

Logo






Выпечка торта, советы и рекомендацииВыпечка торта, советы и рекомендации.
Многие из больших и малых вех жизни отмечаются, и празднуются с кусочком торта. Так что если вы планируете, день рождения, выпускной, свадьбу или юбилей, сбор друзей или семейный десерт, послеобеденный чай, или ужин на двоих, чай с пирожными, можно сделать торт!

Будь-то выпечка простого торта маслом покрытого с вашей любимой глазурью, или легче воздуха светлый бисквит, сделать торт не сложно и может быть довольно прибыльным. Я надеюсь, что следующие советы и приемы помогут сделать торт выпечки легче, и, что ваш следующий торт будет «вкусный успех».

Для получения дополнительной информации о торте и рецептах торта см:
Основные Торт Советы

Противни: Формы для выпечки, которые изготовлены из силикона, такие как силиконовые формы для выпечки, являются лучшими для приготовления пирогов; они имеют тенденцию производить более легкую, деликатную корку на пироге. Темный металлические формы для выпечки и стеклянные формы быстро поглощать тепло, и как правило, производят более четкую, более темную корочку. С антипригарные формы являются наименее так же не менее желательными, поскольку они обычно очень быстро делают выпечку и поглощают слишком много тепла, но нужно быть внимательными это может привести к подгоранию на дне и по бокам торта пока выпечка пропечется до середины пирога. При использовании форм из темного металла или стекла или антипригарными формами вы можете уменьшить температуру духовки на 10 градусов, чтобы помочь свести к минимуму то, что торт становится чрезмерно темным, прежде чем он будет полностью пропечен. Силиконовые формы не свернутся и не деформируются в духовке от жары.

Всегда старайтесь использовать размер указанной в рецепте формы. Размер формы для выпечки может быть изменен, если это необходимо, но вам, возможно, потребуется настроить время выпечки. Противни измеряются в верхней части, а не нижней,> от одного внутреннего края к другому.

Подготовка формы: Подготовьте ваши кастрюли, прежде чем начать выпекать так, что как только тесто будет готово, оно может быть вылито в форму. Вы же не хотите, чтобы прекрасно изготовленное тесто находилось в миске; в то время, которое требуется, чтобы найти правильную форму в вашем шкафу, жир и мука не должно находится вместе достаточно долго по времени ( если этого не требует рецепт ) для нежной структуры некоторых тортов и может начать разрушение.

Выпечка торта, советы и рекомендацииБумажные Вкладыши: Хотя пергаментной бумаги не является существенным условием, большинство тортов удалить легче после выпечки, если поддон первого облицованы куском пергаментной бумаги. Трудно сделать пергамент, чтобы проложить рифленого типа форму, но для стандартной круглой или квадратной формы для выпечки можно вырезать кусок пергаментной бумаги, чтобы поместиться на дно формы. Используйте дно лотка, как трафарет, чтобы разметить форму, и затем обрезать бумагу, чтобы соответствовать размеру. Если вы вырезали больше от края с 1 или 2 сантиметра лишнюю бумагу, она позволяет легко захватывают бумагу, чтобы легче доставать торт после того как его выпекут.

Восковая бумага может быть использована для более тонких пирогов, таких как накладки на Ролл форму для бисквита. Алюминиевая фольга хорошо работает в кастрюлях, которые труднее формировать такие как формы для хлеба. Коричневые бумажные пакеты хорошо работают для кексов, которые требуют долгого, медленного времени выпечки.

Смазка и посыпки: Если рецепт не заявляет что нужно смазывать форму, например, для светлого бисквита, большинство тортов пекут , в формах которые были смазаны и посыпаны мукой так, чтобы пирог легко удалялся, не нарушая структуры после выпечки. Растительное масло является лучшим ингредиентом использовать для смазывания формы для кекса. Масло имеет более низкую температуру плавления и поглощается слишком легко в тесто. Используйте силиконовую кисточку для выпечки, кусок пергаментной бумаги, кусок вощеной бумаги, бумажные полотенца или бумажную салфетку, чтобы нанести тонкий слой масла на дно и по бокам. Если вы сначала проложили с пергаментной бумагой, применять масло нужно верхней части бумаги. После смазки. Нанесите небольшое количество муки в кастрюле, пол чайной ложки и коснитесь его слегка распространяться муку вокруг. Когда внутри дно и стенки кастрюли полностью покрыты муки, инвертировать кастрюлю и вытряхнуть излишки муки, которая может быть повторно использована позже.

Выпечка торта, советы и рекомендацииИнгредиенты: Все ингредиенты для торта должны быть свежими, и ингредиенты должны быть комнатной температуры, если в рецепте не указано иначе. Это полезно, чтобы собрать все ингредиенты вместе и все предварительно измерить, прежде чем начать. Убедитесь, что вы есть все ингредиенты до начала работы. Вы же не хотите, чтобы добраться до середины вашей выпечки и понять, что вы должны сделать быстрый пробег в продуктовый магазин для покупки дополнительного количества яиц!

Важно, чтобы все ингредиенты, которые будут использоваться в рецептуре, достигли комнатной температуры, как правило, от 20 до 22 градусов. Кроме того смесительная чаша и кастрюли которые используются должны быть при комнатной температуры; подержите миску для смешивания, под прохладной водой перед использованием, чтобы масло не становилось слишком мягким или яйца не перегрелись при смешивании. Когда ингредиенты комнатной температуры, масло и сахар превращаются в крем правильно и удерживают больше воздуха, яйца растушуйте в жидкое тесто, чтобы задействовать в качестве эмульгатора, яичные белки легче бить, и сухие ингредиенты объединит проще, в результате этого торт будет мягкий, который будет подходить до самого высокого уровня и выпекаться равномерно.

Масло: Масло должно быть комнатной температуры, чтобы сделать правильно крем. Масло, которое плавится, или слишком теплое или мягкое становится жирным, и не будет сохранять как можно больше воздуха, производя воздушный торт, который не поднимается так высоко, и обладает плотной, более тяжелой текстурой. Масло, что слишком холодное не будет превращатся в крем; сахара не смогут быть смешаны, и пузырьки воздуха не присутствуют в масле.
Масло должно быть прогрето до комнатной температуры, как правило, от 18 до20 градусов. Достаньте масло для вашего пирога из холодильника и оставьте на столе. Вообще от 20 до 30 минут, достаточно времени для достижения правильного мягкости, прежде чем использовать; Однако время может варьироваться в зависимости от теплоты в кухне. Резка масло в 3 сантиметра толщиной ускорит время размягчения. Чтобы наиболее точно определить температуру масла, используют мгновенный термометр. Кроме того проверить, комнатную температуру сливочного масла, слегка нажмите на верхнюю часть масла пальцем. Если углубление остается, а масло еще держит форму, то оно должно быть идеально подходит для использования. Если палец опускается в масло оно слишком мягкое и должно быть помещено обратно в холодильник на некоторое время, чтобы уплотниться. Лучше не смягчать масло в микроволновой печи, поскольку это может вызвать быстрое плавление, и становятся слишком мягким, или оно может смягчиться неравномерно.

Яйца: Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы должным образом действовать в качестве эмульгатора. Если яйца холодные, взбитые масло и сахар будут, как правило, распадаться или свернутся.

Удалите яйца для вашего пирога из холодильника и оставьте на столе от 20 до 30 минут, чтобы нагреться до комнатной температуры. Чтобы ускорить время, поместите яйца в миску с теплой водой от 10 до 15 минут.

Молоко: Как и в случае других ингредиентов для торта, молоко, половина на половину, или жирных сливок, используемые в рецепте также должны быть комнатной температуры. Достаньте молоко для вашего рецепта из холодильника и оставьте на столе так же от 20 до 30 минут.