euromaster.dn.ua

Обращаем Ваше внимание: В связи с нестабильным курсом грн. окончательная сумма заказа может быть пересмотрена. Спасибо за понимание.

Phone: +3 8 050 211 44 90 ; +3 8 067 721 21 82
E-mail: siliconeform@yandex.ua
Working time Mon-Fri с 10.00 до 18.00
Sending orders Mon-Fri in 18.00


Цвет влияет на вкус

Logo






Цвет влияет на вкус
Цвет влияет на вкусЛюбой, кто сомневается, что цвет питания влияет как на вкус, вероятно, не жил в начале 90-х, чтобы засвидетельствовать один из самых печально известных вкусовых катастроф в истории. Интеллектуально, легко думать, что цвет пищи не должны влиять, как на вкус, но это было признано ложным.

Мы знаем, что наше чувство вкуса очень тесно связано с нашим обонянием, но это также связано с нашим зрением. Люди ожидают, что их еда выглядеть определенным образом, и когда пища имеет удивительное или нелепый цвет, наш мозг пытается убедить нас, что это вкусы разные. Цвет не может непосредственно влиять, как через пищевые вкусы, но это определенно влияет, как мы воспринимаем вкус.

О Зеленых яйцах и ветчине.
Добавленные красители вездесущи, и не только в очевидных обработанных или упакованных пищевых продуктах -Они отображаться даже в свежих продуктов. Согласно FDA , красители добавляются в пищу для целого ряда причин. Иногда добавляется пигмент, чтобы компенсировать потерю цвета, что происходит в процессе производства или от влияния на продукт на света или температуры, поэтому, естественно, серый выращиваемого на фермах мясо лосося , как правило, окрашенных в соответствии в розовый оттенок пойманных рыб. Некоторые производители добавляют цвет, чтобы приблизить цвет продукта к стандартизованному; масло, естественно, варьируется от белого до темно-желтого, но большинство производителей покрасит его в светло-желтый цвет, потому что это то, что потребители и ожидают. Некоторые пищевые продукты подвергаются раскрашиванию, чтобы добавлять свои природные пигменты, такие как апельсины, окрашены в более яркий оттенок. Наконец, продукты могут быть окрашены, чтобы обеспечить цвет в обработанных пищевых товарах, которые обычно бесцветный. Maraschino вишни не будет красной, кола не будет иметь свой превосходный коричневый цвет, и большая часть еды в центральных проходах в продуктовом магазине будет выглядеть совсем иначе, если бы это было без добавленных красителей.

Цвет влияет на вкусЦвет может иметь ярко выраженное влияние на наш аппетит, а также. Ученные изучают воздействие цвета пищи на вкус. Участники исследования были усажены в комнате, где им предложили стейк и картофель-фри. Без их ведома, в комнате был изменен свет специальным освещением, что повлияло на цвет пищи. Хотя тарелка выглядела нормально в специальном освещении, исследователи в конце концов выяснили, что стейк был окрашен в голубой цвет, а картофель-фри был зеленый. Увидев болезненный цветной пищи, многие участники исследования сразу потеряли аппетит. Когда еда имела невероятно цвет, оказалось это значительно уменьшило аппетит.

Дегустация

В марте 2007 года журналы опубликовали исследование, которое показало, что цвет напитка также оказывает большое влияние, как люди интерпретируют его вкус. Исследователи предложили исследовать апельсиновый сок - некоторые, из которых были цветными, и некоторые из которых были искусственно подслащенные. Когда люди сравнивали цветной апельсиновый сок с обычным апельсиновым соком , они считали, что сок на вкус разный, хотя вкус не был изменен. Однако, когда участникам было предложено сравнить вкус натурального сока, и подслащенного сока, они не могли сказать, в чем разница, потому что они были одного цвета.
Ученые, которые исследуют питание, уже много лет знали, что цвет диктует, как мы воспринимаем вкус, и что люди ожидают от определенного цвета, чтобы отразить определенные вкусы. Например, мы ожидаем, желтый по вкусу пирог, на вкус как цитрусовые, и красный по вкусу пряный. Когда производитель пытается тонко поощрять специфический аромат, самый простой способ сделать это, придать еде определенный цвет. Если цвет продукта не соответствует его вкусу, потребители путаются. В 1995 исследования, участники не смогли определить вкус напитка, если он не соответствовал «адекватному» цвету. Например, они не могли определить Ароматизатор виноградного напитка, если он был окрашен в красный цвет; вместо этого, они думали, что это был вишневый или другой «красный» вкус. Участники этого исследования сообщили, что напитки с более сильными цветами имели более сильные вкусы, независимо от фактической концентрации аромата напитка, и, что напитки с яркими цветами и вкуснее, чем напитки с слабых цветов.

Другое исследование (с 1983 г.) обнаружено, что продукты были признаны иметь более сильный и более мощный аромат, когда они были яркого цвета, по сравнению с версиями продуктов без дополнительного цвета. Точный оттенок еды был важным, слишком: участники не любил продукты, которые были либо слишком мягкого цвета или окрашенные, не достаточно, вместо этого предпочитая продукты, которые имели достаточную окраску, чтобы быть ярким и аппетитным, но не настолько, чтобы они выглядели искусственно.

Цвет влияет на вкусВкус Радуга

То, как мы испытываем вкус неразрывно с цветом, мы должны знать как еда выглядит, какая она на ощупь и как она пахнет, задолго до того, мы поднесем . Без надлежащей визуальной подсказки, это почти как если бы сам аромат не имел запаха. Для некоторых, мысль о цветах в природе, бесцветная рыба или мараскина вишни может показаться противным, но пищевые компании относятся к своим продуктам очень серьезно. Они знают, что даже при том, что потребители выражают общую неприязнь к идее химических добавок, они также имеют очень конкретные ожидания относительно продуктов, которые они потребляют. Большинство людей в подавляющем большинстве предпочитают розовое мясо лосося, чем серое, и люди чаще покупают лайм, если он окрашен в зеленый цвет. Вы можете подумать, что мы против пищевого красителя, но без красителей, мы не будем наслаждаться нашими продуктами.