euromaster.dn.ua

Обращаем Ваше внимание: В связи с нестабильным курсом грн. окончательная сумма заказа может быть пересмотрена. Спасибо за понимание.

Тел: +3 8 050 211 44 90 ; +3 8 067 721 21 82
E-mail: siliconeform@yandex.ua
Время работы магазина пн-пт: с 10.00 до 18.00
Отправка заказов пн-пт в 18.00


Почему Вкус у еды такой вкусный? ( часть 1 )

Logo






Почему Вкус у еды такой вкусный?  ( часть 1 )

Вкус не то, что вы думаете. Каждый школьник знает, что он является одним из пяти чувств, партнером обоняния и зрения и осязания, следствием попадания пищи цепочки на вкусовые рецепторы, которые посылают важные сигналы, сладкие или горькие, питательное вещество или яд - в Мозг. Если бы все так просто.

Почему Вкус у еды такой вкусный?В последнее десятилетие наше понимание вкуса и аромата взорвалась с открытием бесчисленных и сложных способов, что пищевые продукты связаны с нашим сознанием и всех способов, которыми наши предубеждения фильтровали вкусовые ощущения. Вкусовые качества является как укоренившимися и новыми, как личные, так и универсальные. Это произведение всех пяти чувств (включая слух), взаимодействующих самым неожиданным образом, эти сенсорные сигналы, подлежащие валового пересмотра этой глыбе нервной ткани которую мы называем мозг.

Давайте начнем с самого начала: Еда входит в ваш рот, проходит через зубы и начинает с расщепление на ферменты в слюне. Кусок движется над сосочками языка, нескольких тысяч штук, которые покрывают ваш язык. Каждый из сосочков имеет структуры от 50 до 100 вкусовых клеток сложенными вместе, как лепестки молодого цветка только цвести будут вкусовые рецепторы , как мы называем их. Эти клетки имеют химические рецепторы, настроенные на пять основных вкусов горький, сладкий, кислый, соль и умами, последний слова заимствованы из японцев, который описывает пикантные ароматы жареного мяса или соевый соус.

Этих пяти вкусов достаточно, чтобы помочь определить, является ли вещь, которую мы только что положили в наш рот съедобной, должна ли она идти дальше, если это сладкое тем самым пища может быть вероятным источником питательных веществ или, если это горькая пища то она может быть потенциально ядовита. Тем не менее, они не могут сравниться со сложностью ароматов, которые мы ощущаем.

Для этого мы обратимся к носу. Когда вы подносите ко рту кусок пищи, немного воздуха нагнетается в проходы в задней части рта, где запах рецепторов в полости носа обнаружит тысячи летучих химических веществ, которые добавляют к сложным ароматам. Это retronasal обоняние, как это называется, не имеет почти ничего общего, физиологическим процессом, с актом нюхают нашу пищу. Ваш мозг знает, где поступает запах через нос или рот. И в последнем случае, это смешивая их вместе с сигналами от вкусовых рецепторов. Retronasal обоняние производит совершенно уникальное чувственное восприятие, ни запах, ни вкус, а гибрид чувств, который мы называем вкус. Это процесс, как преобразующий и необратимый, как превращение топлива и кислорода в пламень.

Почему Вкус у еды такой вкусный?Наше чувство вкуса не заканчивается во рту. В последние годы ученые обнаружили вкусовые рецепторы по всему телу, открытие, которые решены некоторые давние тайны. В течение 50 лет ученые пытались выяснить, почему употребление глюкозы производит намного более сильное высвобождение инсулина, чем инъекции такого же количества глюкозы непосредственно в кровоток. В 2007 году они обнаружили, что клетки, выстилающие тонкий кишечник также содержать вкусовые рецепторы. Когда эти кишечные сладкие датчики обнаруживают сахар, они запускают каскад гормонов, что, в конечном счете, заканчивается впрыском дополнительного инсулина в кровоток.

Наше чувство вкуса не ограничивается только в кишечнике. Например, ваш нос выстлан клетками, которые воспринимают горькие химические вещества. Если есть яд в воздухе, они рефлекторно остановят вас от втягивания его в легкие. Если яд действительно становится в горле, горький детекторы в трахею раздражают реснички, чтобы помочь очистить дыхательные пути.
Купить кухонные принадлежности. выпечка в силиконовых формах для выпечки.

Продолжение статьи...

Почему Вкус у еды такой вкусный? ( часть 2 )   http://euromaster.dn.ua/t/taste-food-delicious-part-2

Чтобы вкусно приготовить выпечку в силиконовых формах для выпечки прочитайте эту интересную статью.